L’agriculture biologique respecte des règles strictes définies par un cahier des charges officiel. Sont réglementés : la conversion des exploitations, la production et l’élevage, la transformation, l’étiquetage et l’importation des produits, le système de contrôle, etc. A titre d’exemple, l’utilisation de produits chimiques de synthèse et d’OGM est interdite. Au minimum 1 fois par an, des contrôles d’organismes certificateurs agréés et indépendants garantissent le respect de ces règles.
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